Santa Daría Crianza cosecha 2021 (*Novedad*)

Características Sensoriales

• Apariencia: Presenta un color rojo rubí brillante con reflejos granates en el borde, indicando su madurez y evolución. Su aspecto denota una buena concentración y profundidad.
• Aroma: Compleja gama de aromas que combinan frutas maduras con elegantes notas de crianza en barrica. Notas de frutos rojos como cerezas y ciruelas, complementadas por toques de vainilla, coco y especias dulces procedentes de la madera. La presencia de la barrica no enmascara la fruta, sino que la realza con sutileza y elegancia.
• Sabor: Taninos suaves y redondos que aportan una textura sedosa y envolvente. La fruta sigue siendo protagonista, con una expresión afrutada y golosa que llena el paladar con sabores de frutos rojos maduros y un ligero toque especiado. La acidez está bien integrada, proporcionando frescura y equilibrio al conjunto.
• Cuerpo: Cuerpo medio a pleno, con una sensación en boca rica y sabrosa que invita a seguir degustando.
• Final: El final es largo y persistente, con una agradable sensación de fruta madura y notas especiadas que perduran en el paladar. Su buen potencial de envejecimiento sugiere una evolución positiva en botella con el paso del tiempo.

Elaboración y Origen

• Terruño: Procede de viñedos situados en terrenos mayormente arcilloso-calcáreos, de baja fertilidad y de cepas con más de 35 años de edad, lo que aporta profundidad y complejidad a este vino.
• Vendimia: Realizada de forma manual por nuestros socios cooperativistas, garantizando una selección cuidadosa de la uva en su punto óptimo de maduración.
• Elaboración: Tras un despalillado, se encuban los racimos para realizar la fermentación. Tras esta se alarga la maceración unos días más para extracción de estructura y aromas varietales. El vino es criado en barricas de roble americano durante al menos 12 meses. Tras el embotellado, el vino madura en botella durante al menos otros 12 meses antes de su salida al mercado.

Maridaje

• Ideal para acompañar platos de carne asada, estofados, cordero al horno o incluso guisos de caza. También marida bien con quesos curados y embutidos ibéricos. Su complejidad y estructura lo hacen perfecto para disfrutarlo en ocasiones especiales o como compañía para una comida con amigos y familiares.